Fondue gehört zum Winter wie die Mütze zum Skitag. Bleibt die Frage, was ins Glas kommt. Vorweg gesagt, es gibt keine Regel, die du einhalten musst. Es gibt aber ein paar Tipps, mit denen Fondue und Wein besonders gut zusammenpassen.
Der Klassiker ist Weisswein mit frischer Säure
Käsefondue ist reichhaltig und würzig. Ein Weisswein mit lebendiger Säure wirkt dazu wie ein Gegengewicht, er macht den Gaumen nach jedem Bissen wieder frisch. Traditionell trinkt man in der Schweiz Chasselas aus dem Waadtland oder Fendant aus dem Wallis. Doch auch andere frische, trockene Weissweine passen ausgezeichnet.
Unsere Weisswein-Tipps zum Fondue
- Der Sauvignon Blanc Vieilles Vignes aus der Touraine bringt Zitrus und knackige Frische mit.
- Der Juwel Riesling aus Rheinhessen ist trocken, saftig und hat genau die Säure, die zum Käse passt.
- Der Bourrée aus dem Tessin ist ein frischer, weiss gekelterter Merlot und eine schöne Schweizer Alternative.
- Der Sancerre Les Fines Bouches ist die etwas edlere Wahl, wenn Gäste kommen.
- Der Arneis aus dem Piemont ist rund und fruchtig und passt gut, wenn das Fondue mild ist.
Weniger gut harmonieren schwere, im Holz ausgebaute Weissweine. Ihr Holzton und ihre Fülle konkurrieren mit dem Käse, statt ihn zu ergänzen.
Und wenn es Rotwein sein soll?
Rotwein zum Fondue geht, wenn er leicht ist und wenig Gerbstoffe hat. Kräftige, tanninreiche Rote schmecken zum Käse schnell bitter. Ein guter Kompromiss ist die Barbera d'Asti Superiore. Sie hat viel Frucht, eine frische Säure und sanfte Tannine.
Ohne Alkohol
Viele trinken zum Fondue traditionell Schwarztee. Wer es prickelnd mag, probiert Der Zweite aus Thurgauer Trauben und Äpfeln.
Kurz gesagt
Zum Käsefondue passt am besten ein trockener Weisswein mit frischer Säure. Wer Rot will, nimmt einen leichten, fruchtigen Roten. Und wenn dir etwas anderes besser schmeckt, trink das. Mehr Auswahl findest du bei unseren Weissweinen und Rosés.